Recreación virtual
Bizcocho sin gluten
Un bizcocho esponjoso para que nadie se quede sin merienda. Con una buena mezcla de harinas sin gluten, el resultado no tiene nada que envidiar al tradicional.
Bizcocho sin huevo
Sin huevo y sorprendentemente esponjoso. La reacción del bicarbonato con el vinagre hace el trabajo del huevo. Con bebida vegetal, además, es apto para veganos.
- Horno a 180 °C
- 35–40 min de horno
- 9 ingredientes
- 8 raciones
Esta página puede contener errores. Verifica la información importante con un profesional sanitario.
Recreación virtualPreparación
Prepara el horno y el molde
Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo (160 °C con ventilador). Engrasa un molde redondo de 22 cm y espolvorea harina, o forra la base con papel de horno.
Mezcla los ingredientes secos
En un cuenco grande, tamiza la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal. Añade el azúcar y mezcla.
Mezcla los líquidos
En otro recipiente, mezcla la leche o bebida vegetal con el aceite, el vinagre y la vainilla. Notarás que la leche se corta un poco: es lo que buscamos.
Une las dos mezclas
Vierte los líquidos sobre los secos y mezcla con unas varillas de mano, solo hasta que no queden grumos. Pasa la masa al molde enseguida, porque la reacción empieza en cuanto se juntan.
Al horno
Hornea 35–40 minutos. Haz la prueba del palillo, deja templar en el molde y desmolda.
Truco: antes de sacarlo, pincha el centro con un palillo largo. Si sale limpio, el bizcocho está listo; si sale con masa húmeda, déjalo unos minutos más.
Por qué funciona sin huevo
El vinagre (o el limón) reacciona con el bicarbonato y libera burbujas de gas que, junto con la levadura, hacen subir la masa. El aceite y la leche aportan la humedad que normalmente da el huevo.
Importante si cocinas para una persona alérgica al huevo
- Revisa la etiqueta de todos los ingredientes, sobre todo la harina, la levadura y el extracto de vainilla: algunos productos pueden contener trazas de huevo.
- Lava a fondo cuencos, varillas y moldes que se hayan usado con huevo, y no los compartas mientras preparas el bizcocho.
- Guarda el bizcocho bien tapado y separado de otros dulces que lleven huevo.
Esta receta es orientativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.
Variantes
- De chocolate: sustituye 30 g de harina por 30 g de cacao puro.
- De limón: añade la ralladura de un limón y usa zumo de limón en lugar de vinagre.
- Si quieres sustituir el huevo en otras recetas, consulta nuestra guía de sustituciones de ingredientes.
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