Recreación virtual
Bizcocho sin huevo
Sin huevo y sorprendentemente esponjoso. La reacción del bicarbonato con el vinagre hace el trabajo del huevo. Con bebida vegetal, además, es apto para veganos.
Bizcocho sin gluten
Un bizcocho esponjoso para que nadie se quede sin merienda. Con una buena mezcla de harinas sin gluten, el resultado no tiene nada que envidiar al tradicional.
- Horno a 180 °C
- 35–40 min de horno
- 8 ingredientes
- 8 raciones
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Recreación virtualPreparación
Prepara el horno y el molde
Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo (160 °C con ventilador). Engrasa un molde redondo de 22 cm y espolvorea harina sin gluten (o fórralo con papel de horno).
Bate los huevos con el azúcar
Bate los huevos con el azúcar y la ralladura 5 minutos, hasta que la mezcla esté muy espumosa: en los bizcochos sin gluten el aire del batido es todavía más importante.
Añade los húmedos
Incorpora el yogur y el aceite a velocidad baja.
Incorpora la harina
Tamiza la harina sin gluten con la levadura y la sal e intégrala con una espátula. La masa quedará algo más fluida que una tradicional: es normal.
Al horno
Hornea 35–40 minutos. Deja enfriar del todo antes de cortarlo: la miga sin gluten es más frágil en caliente.
Truco: antes de sacarlo, pincha el centro con un palillo largo. Si sale limpio, el bizcocho está listo; si sale con masa húmeda, déjalo unos minutos más.
Importante si cocinas para una persona celíaca
- Usa solo ingredientes etiquetados sin gluten, incluidos la levadura y el yogur.
- Lava a fondo cuencos, varillas y moldes, y no uses trapos ni tamices que hayan estado en contacto con harina de trigo.
- No hornees a la vez otros productos con gluten y guarda el bizcocho bien tapado y separado.
Las mezclas de harina sin gluten varían mucho entre marcas. Si la masa queda demasiado líquida, añade 1–2 cucharadas más de harina. Esta receta es orientativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.
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