Bizcocho tradicional
Conviértete en un pastelero, con los bizcochos tradicionales, vuelve a revivir sabores perdidos en tu paladar.
Preparación del bizcocho de coco
Un bizcocho tierno y aromático gracias al coco rallado y al yogur de coco, que aportan sabor y mantienen la miga jugosa varios días.
- Preparación
- 15 min
- Horneado
- 35–45 min a 180 °C
- Tiempo total
- 1 h
- Raciones
- 8 raciones
- Molde
- Redondo de 22 cm
- Dificultad
- Fácil
- Conservación
- 3–4 días, bien tapado
Preparación
Prepara el horno y el molde
Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo (160 °C con ventilador). Engrasa un molde redondo de 22 cm con mantequilla y espolvoréalo con harina, o forra la base con papel de horno.
Hidrata el coco
Mezcla el coco rallado con los yogures y la leche, y deja reposar 10 minutos mientras preparas el resto. Así el coco se hidrata y la miga no queda seca ni áspera.
Bate los huevos con el azúcar
En un bol amplio, bate los huevos con el azúcar durante 5–8 minutos con varillas eléctricas, hasta que la mezcla esté espumosa y más clara. De ese aire depende buena parte de la esponjosidad.
Añade la mantequilla y el coco
Derrite la mantequilla y deja que se temple. Añádela al batido junto con la mezcla de coco y yogur, a velocidad baja, solo hasta integrarlas.
Incorpora la harina
Tamiza la harina con la levadura sobre la mezcla e intégrala en dos o tres veces con una espátula, con movimientos envolventes de abajo arriba, solo hasta que no queden restos secos. No batas a partir de este momento.
Al horno
Vierte la masa en el molde y hornea a media altura entre 35 y 45 minutos. El coco se dora rápido: si la superficie se oscurece antes de tiempo, cúbrela con papel de aluminio. Deja reposar 10 minutos en el molde y desmolda sobre una rejilla.
Truco: antes de sacarlo, pincha el centro con un palillo largo. Si sale limpio, el bizcocho está listo; si sale con masa húmeda, déjalo unos minutos más.
Claves de esta receta
- Usa coco rallado seco y sin azúcar. Si el tuyo está endulzado, reduce el azúcar unos 30 g.
- Si no encuentras yogur de coco, usa yogur natural o griego: el sabor a coco será algo más suave.
- Para más aroma y un toque crujiente, tuesta 2 cucharadas de coco rallado en una sartén y espárcelas por encima al sacarlo del horno.
Variantes
- Coco y lima: añade la ralladura de una lima al batir los huevos.
- Más tropical: sustituye la leche por leche de coco.
- Con chocolate: cúbrelo con chocolate negro fundido; el contraste con el coco funciona muy bien.
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