Cómo convertir un bizcocho en tarta
Del bizcocho de merienda a la tarta de cumpleaños, paso a paso y sin complicaciones.
Cualquiera de nuestros bizcochos puede convertirse en una tarta de cumpleaños o de celebración. Solo necesitas un bizcocho bien frío, un almíbar, un relleno y un poco de paciencia.
1. Hornea con antelación
Lo ideal es hornear el bizcocho el día antes. Una vez frío, envuélvelo en film y guárdalo en la nevera: un bizcocho frío se corta mucho mejor y suelta menos migas. Para tartas con capas funcionan muy bien el bizcocho tradicional, el de chocolate y el de yogur.
2. Nivela y corta en capas
- Corta la parte abombada con un cuchillo de sierra largo para que la superficie quede plana.
- Marca la altura de cada capa con palillos alrededor del bizcocho y corta siguiendo esa guía, girando el bizcocho poco a poco.
- Para un bizcocho de 22 cm, lo habitual son dos o tres capas.
3. Prepara un almíbar
Hierve 100 ml de agua con 100 g de azúcar durante 2 minutos. Puedes aromatizarlo con piel de limón o naranja, una rama de canela o, para adultos, un chorrito de licor. Deja que se temple y pincela cada capa sin empaparla en exceso.
4. Elige el relleno
| Relleno | Cómo se prepara | Va bien con |
|---|---|---|
| Nata montada | Monta 400 ml de nata para montar (35 % de materia grasa) muy fría con 40 g de azúcar glas. | Fresa, tradicional, yogur |
| Ganache de chocolate | Calienta 200 ml de nata y viértela sobre 200 g de chocolate troceado. Remueve hasta que brille y deja enfriar. | Chocolate, marmolado, naranja |
| Crema de queso | Bate 200 g de queso crema frío con 50 g de azúcar glas y 200 ml de nata montada. | Zanahoria, limón, fresa |
| Mermelada | Caliéntala ligeramente para que se extienda bien. | Tradicional, almendras, yogur |
| Dulce de leche o crema de cacao | Úsalos directamente, a temperatura ambiente. | Plátano, chocolate, coco |
Para una tarta más especial, rellena las capas con una mousse de chocolate: deja que cuaje en la nevera antes de colocar la siguiente capa.
5. Monta la tarta
- Coloca la primera capa sobre la fuente o un cartón, con una pizca de relleno debajo para que no se mueva.
- Pincela con almíbar y extiende el relleno, dejando 1 cm libre en el borde: al poner la siguiente capa se repartirá solo.
- Repite con el resto de capas. La última, colócala con la base hacia arriba: es la parte más plana.
- Cubre toda la tarta con una capa fina de crema para atrapar las migas y refrigérala 30 minutos.
6. Decora
Cubre con una segunda capa de crema, ganache o glaseado y decora con fruta fresca, virutas de chocolate, frutos secos o azúcar glas. Tienes muchas ideas en nuestra guía de coberturas y glaseados.
Conservación
Las tartas con nata, queso o crema deben guardarse en la nevera y consumirse en 2–3 días. Sácalas unos 20 minutos antes de servir para que el bizcocho recupere su textura.