Bizcocho casero espolvoreado con azúcar glas, con una porción cortada sobre un plato, junto a huevos, harina y azúcar

Recetas de bizcocho casero, paso a paso

Bizcochos tradicionales, esponjosos y fáciles de preparar con ingredientes que ya tienes en la despensa.

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Preparación del bizcocho tradicional

Conviértete en pastelero con los bizcochos tradicionales y revive sabores de siempre.

Preparación: 15 min
Horneado: 35–45 min a 180 °C
Tiempo total: 1 h
Raciones: 8 raciones
Molde: Redondo de 22–24 cm
Dificultad: Fácil
Conservación: 3–4 días, bien tapado

Preparación

Antes de empezar
Saca los huevos de la nevera un rato antes para que estén a temperatura ambiente. Precalienta el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo.
Engrasa un molde redondo de 22–24 cm con mantequilla y espolvoréalo con un poco de harina, o fórralo con papel de horno. Tamiza la harina junto con la levadura y ralla la piel del limón, solo la parte amarilla.
Prepara la masa
En un bol amplio, bate los huevos con el azúcar durante 5–8 minutos con varillas eléctricas, hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen. De ese aire depende buena parte de la esponjosidad.
Derrite la mantequilla, deja que se temple y mézclala con la leche. Añádela al batido junto con la ralladura de limón, batiendo a velocidad baja solo hasta integrarla.
Incorpora la harina tamizada en dos o tres veces con una espátula, con movimientos envolventes de abajo arriba, solo hasta que no queden restos secos. No batas en exceso a partir de este momento.
Al horno
Vierte la masa en el molde y dale un par de golpecitos suaves sobre la encimera para eliminar burbujas grandes.
Hornea a media altura entre 35 y 45 minutos, sin abrir la puerta durante los primeros 25 minutos. Cuando esté dorado y el palillo salga limpio, sácalo, déjalo reposar 10 minutos en el molde y desmóldalo sobre una rejilla para que termine de enfriarse.

Truco: antes de sacarlo, pincha el centro con un palillo largo. Si sale limpio, el bizcocho está listo; si sale con masa húmeda, déjalo unos minutos más.

Tipos de bizcochos

21 variantes caseras para cada ocasión · ver por categorías

Bizcocho de chocolate
Una manera tradicional de pasar una tarde de café y bizcocho.
Bizcocho de Oreo
Un bizcocho clásico pero con un toque moderno: acertarás con los peques de la casa.
Bizcocho de miel
Te traemos una receta tan interesante como deliciosa.
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Bizcocho de yogur
Te traemos una receta de bizcocho de yogur muy sencilla de realizar.
Bizcocho de fresa
Este bizcocho es muy tierno y bastante esponjoso, además el sabor de la fresa lo convierte en un postre mágico.
Bizcocho de almendras
Este bizcocho tiene gran éxito, uno de los mejores que te traemos.
Bizcocho de coco
Un toque tropical en tus dulces no debe faltar.
Bizcocho de manzana
Un bizcocho atractivo y clásico, si aún no lo has probado, te lo recomendamos.
Bizcocho de calabaza
Un clásico donde los haya: jugoso, sabroso y con todo el color de la calabaza.
Bizcocho con robot de cocina
Un bizcocho esponjoso y sin complicaciones que puedes preparar con cualquier robot de cocina. El robot bate y mezcla por ti; tú solo tienes que pesar y hornear.
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Bizcocho de limón
Fresco, esponjoso y con todo el aroma del limón. Un clásico de merienda que se prepara en un momento y gusta a todo el mundo.
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Bizcocho de naranja
Con zumo recién exprimido y ralladura, este bizcocho queda jugoso y con un sabor a naranja que recuerda a los de toda la vida.
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Bizcocho de zanahoria
Jugoso, especiado y con un toque de nueces. La zanahoria aporta humedad y dulzor natural, y la cobertura de queso crema lo convierte en una tarta.
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Bizcocho de plátano
La mejor forma de aprovechar los plátanos que se han puesto negros. Se mezcla con un tenedor, sin batidora, y queda jugosísimo.
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Bizcocho marmolado
Dos masas, vainilla y chocolate, en un mismo bizcocho. El efecto mármol es mucho más fácil de lo que parece y siempre sorprende al cortarlo.
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Bizcocho sin gluten
Un bizcocho esponjoso para que nadie se quede sin merienda. Con una buena mezcla de harinas sin gluten, el resultado no tiene nada que envidiar al tradicional.
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Bizcocho sin huevo
Sin huevo y sorprendentemente esponjoso. La reacción del bicarbonato con el vinagre hace el trabajo del huevo. Con bebida vegetal, además, es apto para veganos.
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Bizcocho sin lactosa
El bizcocho de toda la vida, adaptado: aceite en lugar de mantequilla y leche sin lactosa o bebida vegetal. Mismo sabor, misma esponjosidad.
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Bizcocho sin azúcar añadido
Endulzado solo con fruta: plátano muy maduro y dátiles. Un bizcocho jugoso para quienes quieren reducir el azúcar sin renunciar a la merienda.
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Un capricho individual listo en menos de cinco minutos, de principio a fin. Sin horno, sin molde y casi sin fregar.
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Si no quieres encender el horno, la freidora de aire hace un bizcocho estupendo. Solo hay que ajustar la cantidad al tamaño de su cesta.

Guías y consejos

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Trucos para un bizcocho perfecto
Ingredientes, masa, molde, horno y conservación.
Problemas y soluciones
Por qué se hunde, se agrieta, queda crudo o seco, y cómo evitarlo.
Cómo convertir un bizcocho en tarta
Cortar en capas, almíbar, rellenos, montaje y decoración.
Coberturas y glaseados
Azúcar glas, glaseado de limón, ganache, queso crema y más.
Tipos de moldes
Formas, materiales, tamaños y cómo engrasarlos para desmoldar sin roturas.
Sustituciones de ingredientes
Qué usar si te falta mantequilla, leche, huevo o levadura.
Equivalencias y medidas
Tazas, cucharadas y gramos, temperaturas y tamaño del molde.
Glosario de repostería
Tamizar, envolver, punto de nieve… los términos explicados.
Recreación virtual
Menús con bizcocho
Cuatro menús completos con el bizcocho como broche final.
Cómo limpiar el horno
Trucos naturales con vinagre, bicarbonato y limón.
Consejos para manipular el huevo
Conservación, higiene y cómo leer el código de la cáscara.
Preguntas frecuentes
Las dudas más habituales al hacer bizcocho, resueltas.

Más dulces para la merienda

Para acompañar el bizcocho o variar de vez en cuando

Con chocolate caliente

Si la merienda se alarga, unos churros con chocolate son el complemento perfecto del bizcocho. Aprende a hacerlos en casa con estas recetas de churros.

Dulce o salado

Con los mismos ingredientes del bizcocho (huevos, harina y leche) se preparan unas crepes finas para rellenar de fruta, nata o chocolate. Mira esta receta de crepes.

Para beber

Un batido de fruta fresca acompaña muy bien una porción de bizcocho y aprovecha la fruta madura. Tienes ideas en esta receta de smoothies.

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